Veckans recept: Marockansk Bessara

Marockansk soppa bessara

God eftermiddag vänner!

Okej, så detta kanske kommer som en total chock för er som känner mig, men jag har sakta men säkert börjat lära mig att laga mat...! Hela mitt liv har jag varit tursam nog att få äta mina föräldrars gudomligt goda mat, jag har ätit på många fine dining restauranger och Michelin-krogar men jag föredrar mina föräldrars mat alla dagar i veckan. Har också ätit mycket ute, i princip var och varannan dag. Lika mycket som jag älskar fine dining så älskar jag också snabbmat. Mitt intresse för gastronomi har ju liksom bestått utav att äta den, inte tillaga... Så, jag antar att jag får en himla massa vuxenpoäng nu ;) När jag först anlände hit till Marocko så var en av de första maträtterna jag bjöds på 'bessara', eller som det uttalas 'baysa'.... Det är ungefär som 'hummus', men man äter denna rätt varm. Det är mer som en soppa, men beroende på vilket humör man är på så går det lika bra att göra den mer som en dipp. Den är riktigt god, och väldigt enkelt att tillaga! Om JAG kan göra det, så kan vem som helst göra det. Bessara består utav bönor, antingen torkad delad ärta eller brödbönor/åkerbönor och du smaksätter det med lite vitlök, olivolja, kummin, paprikakrydda och citronjuice. Som tillbehör kan du använda olivolja, paprikakrydda, hackad persilja och kummin. Jag föredrar att servera i soppskål, men du kan också servera på ett större serveringsfat och låta alla äta direkt från det, med hjälp av brödet som du serverar till, precis som man gör på marockanskt vis.

Om någon mot förmodan inte tycker om kummin, persilja, eller som i mitt fall, citronjuice, så kan du bara hälla upp i små serveringsskålar på sidan. Bessara äts traditionellt till frukost eller till middagsmål, jag föredrar att servera det till middag alternativt att ha det som sidorätt till en lite tyngre middag.

Det är viktigt att du lägger de torra bönorna i vatten under natten, låta dom få suga åt sig av vattnet ordentligt.

 

Förberedning: 10 min
Matlatgningstid: 60 min
Portioner: 4-6 personer

Ingredienser: 

Gör så här:

1. Var ute i god tid dagen innan, lägg bönorna i en skål och täck dom med KALLT vatten. Låt stå över natten, eller hela dagen - helst 5-7 timmar.

2. När du ska börja laga bessaran, häll av vattnet från bönorna och eventuellt behöver du kanske också skala dom om dom inte redan var delade och skalade.

3. Lägg bönorna i en mediumstor kastrull och fyll upp rikligt med vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt bönorna sjuda tills det att dom är mjuka i ca 1,5 h.

4. Häll av bönorna, spara buljongen till senare.

5. Häll i bönorna i en mixer, addera vitlök, citronjuice, olivolja, 3 msk av buljongen och cayennepepparn, paprikakryddan och kummin. Mixa på hög fart tills att det är som en puré, addera ytterligare buljong om du vill att bessaran ska vara en aning tunnare. Jag föreslår att om du vill servera bessaran som soppa, så addera ytterligare med buljong.

6. Smaka av bessaran och krydda lite till om önskat. Häll tillbaka bessaran i kastrullen och värm den igen, häll sedan upp i en förvärmd soppskål.

Garnera med kummin, paprikakrydda, peppar, hackad persilja och avsluta med olivoljan. Droppa på lite citronjuice. Serveras med ett gott bröd till.

 

Smaklig måltid!
Viktoriaontheroad.com uses cookies: read sekretesspolicy