Veckans recept: Marockansk Harira soppa

Marockansk Harira soppa

 

God kväll alla!

Denna maträtt är otroligt välsmakande måste jag säga, och jag föredrar att göra en extra stor sats så att jag kan äta minst 2-3 portioner.

Harira (uttalas harera) soppa, var något jag redan hade provat innan jag kom till Marocko på en marockansk restaurang i Alicante. Jag blev omedelbart kär i den smakrika soppan. Om du föredrar det vegetariskt, hoppa bara över nötköttet och märgbenet. Jag föredrar dock att ha nötköttet. Harira kan ta ett tag att tillaga, men lita på mig, det är värt det!

Förberedelse dagen innan matlagning: Sätt kikärterna i en skål med kallt vatten under natten.

Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 65 minuter
Portioner: 6-8 personer (eller i mitt fall är det för 2 personer men jag äter mycket!)

Ingredienser:

500 gram nötkött, hackad
1 märgben
3 gula lökar
5 stjälkar selleri
1 handfull koriander
7 tomater
1 handfull persilja
3 matskedar vegetabilisk olja
Juice av 2 citroner (eller mer efter egen smak)
150 gram tomatpuré
2 kycklingbuljong
100 gram gula linser
100 gram kikärter
100 gram vermicelli pasta
5 msk mjöl
0,5 tsk riven ingefära
Salt
Peppar

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i skålar, glöm inte att hacka löken!

Skölj ur örterna och ta bort stjälkarna. Hacka örterna. Lägg åt sidan.
Ta bort skinnet från kikärterna och lägg åt sidan. Mixa tomaterna i en mixer och ställ åt sidan.

Skölj linserna och sätt dom åt sidan.

Nu är det dags att bryna köttet. Lägg köttet, märgbenet och oljan i en stor djup tjockbottnad kastrull och bryn den tills den fått lite färg, ca 5 minuter.

Lägg i persilja, koriander, selleri, lök, kikärter, kycklingbuljong, de mixade tomaterna och kryddor i kastrullen med köttet. Tillsätt 8 dl vatten.

Koka upp och låt det koka över mediumvärme i 50 minuter.

Under tiden: Koka upp vatten i en annan kastrull och häll i vermicellipasta, låt koka i 3-5 minuter.

Lägg linserna, ingefära, tomatpurén och 1,5 dl vatten i kastrullen med köttet.
Låt det puttra i 10 minuter och tillsätt vermicelli.

Tillsätt citronsaft, salt och peppar och mjölet för att reda soppan. Koka i 5 minuter.

Servera den i förvärmda skålar, toppa med lite persilja, servera - njut av din harira soppa!

Tips! Servera med ett gott bröd och lite oliver
Viktoriaontheroad.com uses cookies: read sekretesspolicy